普段のお米は、宜野湾市にある「ハッピーモア市場」で購入して、五分づきにしてもらう。
ハッピーモア市場https://happymore.jp/
精米すると、米ぬかを無料で少しもらえる。↓こんな感じで。
畑に撒いてたが、せっかくなので、ぬか床を作ってみようと^ ^
参考にしたのは、https://www.nukazuke.net/nukadoko-recipe.html
他にも色んなサイトみながら少しアレンジ。一キロは多すぎるかなー？と思って、米ぬか350gで作る。
1、作り方
1、米ぬかと同量の水と、13%のお塩を混ぜる
2、1に煮干しと唐辛子を少々
3、ぬか床を入れるタッパーに昆布を敷いとく
4、調整のため、最初に野菜を漬ける（水分出やすいキャベツや大根がいいらしい）
キャベツ埋めて、もうできちゃったー！
2、まとめ
沖縄は暑いから、通常は冷蔵庫が良さそう。
今日は台風で風涼しいから、外に出しておいて発酵進めちゃおう。
生ぬかは、ビニール袋でもらうんだけど、空気抜いて密封しとけば、暑い沖縄でも常温で1か月くらい？もつから、台風のときや外出自粛時にいいかも！
350gはちょっと少なかったかな。深さが浅かったー。500gがベターな気がします。家庭の冷蔵庫に邪魔じゃなく入るし、深さがでるから漬けやすそう。
以上、簡単レポートでした。
沖縄に嫁に来て９年目、２児の母。沖縄でシュタイナー学校設立準備中。詳しくはこちら